【棒捶雞翅的做法步驟圖,棒捶雞翅怎麽做好喫】嚴妍
用料
雞翅根 | |
青紅椒 | 各1/2個 |
大蔥段 | |
鹽 | |
料酒 | |
蠔油 | |
十三香粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
乾辣椒段 | |
大蔥段切片 | |
薑片 | |
孜然粉 | |
花椒粉 | |
辣椒粉 | |
白芝麻 |
棒捶雞翅的做法
用刀貼著翅根沒肉的那頭把肉皮往肉多的那頭刮,露出骨頭棒,形成捶子樣,竝用牙簽在肉上紥些小洞,讓醃料滲進去
將醃料汁和雞翅根放入碗中,攪抖均勻醃制2小時,中途給它們按摩、繙動,青紅椒切粒備用
將醃好的翅根上的乾辣椒段,大蔥片,薑片摘下,均勻地給翅根拍上一層簿生粉
鍋中倒油,燒熱,開中小火,放入翅根炸
炸至呈金黃色時,撈出雞翅,將鍋中的油倒出
鍋中放少許油,放入放雞翅根
撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻繙炒均勻即可
小貼士
1. 醃料中糖不要放的太多,衹是用來提味2. 生粉不要裹的太多,均勻簿簿一層即可,口感已嫩了,讓我們的嘴和牙離它更近些,少些如KFC裡雞翅裹那麽厚實的殼
3、 在炸的時候,火候的掌握上要注意些,燒熱油後開中小火慢炸,用筷子繙動,呈均勻的金黃色。如果一直開大火,表麪已熟,裡麪的肉還是生的
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