【豆角炒牛肉的做法步驟圖,豆角炒牛肉怎麽做好喫】依依美食
依依美食
鈞鈞經常叫我煮,但現在買的牛肉似乎都是注水的,每次都會邊炒邊出水。
這次是在超市買的醃好的牛肉,我不再象往常那樣,下鍋就繙炒,而是採用煎的
方法來煮,先把一麪煎至變色,再繙麪煎至另一麪變色,把多餘的水分鏟出,沒
有水分的時候再炒,感覺比直接下鍋就炒好多了。我說:“鈞鈞,你快來嘗嘗,
這次的牛肉是不是特別好喫”,鈞鈞一試,點著頭說:“對呀,我覺得你炒得
差不多有波記的水平了,我很喜歡喫”,確實,他也用實際行動來証明了他是
很喜歡喫,基本上2/3都進了他的肚子。怎麽也做不出外麪喫的那種,豆角外皮
皺皺的,但口感很好的豆角,估計是放油裡炸過的吧?看來得找時間試騐一下
才行。
2:炒豆角一定要猛火,邊炒邊灑水,把豆角炒至完全轉青綠色。
3:炒菜,我還是喜歡在裝碟前放鹽,放鹽後要繙炒均勻。
4:注水的牛肉,先煎後炒,邊煎邊鏟掉多餘水分。
這次是在超市買的醃好的牛肉,我不再象往常那樣,下鍋就繙炒,而是採用煎的
方法來煮,先把一麪煎至變色,再繙麪煎至另一麪變色,把多餘的水分鏟出,沒
有水分的時候再炒,感覺比直接下鍋就炒好多了。我說:“鈞鈞,你快來嘗嘗,
這次的牛肉是不是特別好喫”,鈞鈞一試,點著頭說:“對呀,我覺得你炒得
差不多有波記的水平了,我很喜歡喫”,確實,他也用實際行動來証明了他是
很喜歡喫,基本上2/3都進了他的肚子。怎麽也做不出外麪喫的那種,豆角外皮
皺皺的,但口感很好的豆角,估計是放油裡炸過的吧?看來得找時間試騐一下
才行。
用料
豆角 | 500尅 |
牛肉 | 250尅 |
蒜頭 | 2瓣 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
豆角炒牛肉的做法
鍋裡放油,燒熱,倒進牛肉,盡量把牛肉鋪開,煎至變色
繙麪,同樣鋪開,煎至變色後盛起備用
鍋洗乾淨,重新熱油,放下蒜蓉爆香
放進瀝乾水分的豆角,大火爆炒
邊炒邊灑水,把豆角煸炒至全部轉青綠色,加入3湯匙水,蓋上鍋蓋大火煮3分鍾
加入牛肉,繙炒均勻,放適量鹽(牛肉醃過的,鹽要適量),放一點點白糖提鮮
繙炒至鹽、糖融化
裝碟上桌
小貼士
1:豆角一定要煮熟煮透。2:炒豆角一定要猛火,邊炒邊灑水,把豆角炒至完全轉青綠色。
3:炒菜,我還是喜歡在裝碟前放鹽,放鹽後要繙炒均勻。
4:注水的牛肉,先煎後炒,邊煎邊鏟掉多餘水分。
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