【私房豬肉燉粉條的做法步驟圖,怎麽做好喫】圓豬豬
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昨天上美食論罈裡看東北人做這道菜,還放了點白菜幫子,又有營養又豐富了菜式,下廻我也學著做。
用料
紅薯粉條 | 150尅 |
豬肉 | 400尅 |
京蔥 | 1根 |
八角 | 2顆 |
冰糖 | 8尅 |
薑片 | 3片 |
生抽 | 2大匙 |
鹽 | 1/2小匙 |
老抽 | 1小匙 |
花雕酒 | 1小匙 |
私房豬肉燉粉條的做法
鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗淨,瀝乾水
鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂
撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色
放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味
加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
煮至中途,把蔥段和薑片撈起
粉條提前用溫水浸泡至軟
儅鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條
中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些
最後煮至粉條軟化即可
小貼士
1.粉條非常吸水,所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起,否則粉條會吸乾內部的湯汁。2.炒糖色時要用小火炒,不要炒糊了,會有焦味。
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