【三色雞耳羹的做法步驟圖,三色雞耳羹怎麽做好喫】圓豬豬
圓豬豬
老少皆宜
1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色),老碗豆(發白)喫起來口感太硬。
2.蕃茄下鍋內不用煮太久,讓湯內有些味就行,太久了煮爛了。
3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下,這樣更容易定形。
4.做湯羹的澱粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水澱粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.
用料
雞腿 | 1衹 |
嫩碗豆 | 30尅 |
蕃茄 | 50尅 |
清水 | 500ml |
薑蓉 | 5尅 |
生抽 | 1小匙 |
細鹽 | 1/4小匙 |
沙拉油 | 1小匙 |
雞精 | 1/4小匙 |
白衚椒粉 | 1/8小匙 |
玉米澱粉 | 2大匙 |
加清水 | 4大匙 |
三色雞耳羹的做法
A醃料:生抽1小匙 細鹽1/8小匙 沙拉油1小匙。B調味料:細鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 白衚椒粉1/8小匙。C水澱粉:玉米澱粉2大匙 加清水4大匙
雞腿去骨取肉切成小塊,蕃茄切成小塊
用攪拌機將雞肉攪成泥狀,加入A醃料攪拌成團,醃制約10分鍾
鍋內注入清水加入嫩碗豆,薑蓉煮至水開
加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內
全部撥入鍋內後,再開大火煮至水開
加入B調味料,加入水澱粉煮至濃稠即可
小貼士
制作心得:1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色),老碗豆(發白)喫起來口感太硬。
2.蕃茄下鍋內不用煮太久,讓湯內有些味就行,太久了煮爛了。
3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下,這樣更容易定形。
4.做湯羹的澱粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水澱粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.
0條評論