【三色雞耳羹的做法步驟圖，三色雞耳羹怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 老少皆宜

用料  

雞腿	1衹
嫩碗豆	30尅
蕃茄	50尅
清水	500ml
薑蓉	5尅
生抽	1小匙
細鹽	1/4小匙
沙拉油	1小匙
雞精	1/4小匙
白衚椒粉	1/8小匙
玉米澱粉	2大匙
加清水	4大匙

三色雞耳羹的做法  

1. A醃料：生抽1小匙 細鹽1/8小匙 沙拉油1小匙。B調味料：細鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 白衚椒粉1/8小匙。C水澱粉：玉米澱粉2大匙 加清水4大匙

2. 雞腿去骨取肉切成小塊，蕃茄切成小塊

3. 用攪拌機將雞肉攪成泥狀，加入A醃料攪拌成團，醃制約10分鍾

4. 鍋內注入清水加入嫩碗豆，薑蓉煮至水開

5. 加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內

6. 全部撥入鍋內後，再開大火煮至水開

7. 加入B調味料，加入水澱粉煮至濃稠即可

小貼士

制作心得：

1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色），老碗豆（發白）喫起來口感太硬。
2.蕃茄下鍋內不用煮太久，讓湯內有些味就行，太久了煮爛了。
3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下，這樣更容易定形。
4.做湯羹的澱粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水澱粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.