【椒麻雞（清蒸版）的做法步驟圖，怎麽做好喫】格媽

每次買一衹本雞，老公會有指定要求，做一份白斬雞，但我一般每次衹做半衹雞，差不多一頓剛好能喫完，賸下的半衹就任由我發揮了，我喜歡花椒的味道，有時候炒蔬菜都會撒上幾顆，椒麻雞以前也做過，用的是涼拌的方法，但是感覺不太入味，這次先把雞肉用花椒鹽醃制過，然後清蒸，清蒸出來的雞肉很嫩，而且很好的保持了雞肉原有的鮮味，原汁原味的蒸菜是最鮮不過的~

用料  

雞
花椒
鹽
料酒

椒麻雞（清蒸版）的做法  

1. 花椒和鹽放入鍋內先炒一會，炒至香味飄出，鹽略微發黃（照片我忘拍了），放涼備用

2. 在雞肉表麪輕輕的抹上一層花椒鹽，放至冰箱密封冷藏醃制2小時以上

3. 醃制好的雞肉用水洗去表麪的鹽和花椒

4. 放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸25-30分鍾即可出鍋

小貼士

1、花椒鹽的用量可以根據醃制時間的長短來調整，如果醃的時間短，就多抹一點，方便盡快入味，如果醃的時間比較充分，就少抹一點，不然會很鹹。
2、清蒸出來的雞湯會有點油，可以拿這個湯來下麪條哦，千萬別浪費了~