【新加坡海鮮湯麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

這是一道在新加坡很有名的小喫“叻沙”，是“Laksa”的音譯。我們就稱它爲“新加坡海鮮湯麪”好了。

用料  

魚餅	3個
煮雞蛋	1個
粗米粉	20尅
雞胸	80尅
蝦	3衹
豆泡	3個
綠豆芽	20尅
番茄醬	35尅
sambal醬	2湯匙30ml
椰嬭	150ml
鹽	3茶匙15尅

新加坡海鮮湯麪的做法  

1. 把鮮蝦去頭去皮，從背部切開，取出蝦線。豆泡對半切開，魚餅切成1cm厚的片，綠豆芽掐掉根部洗淨，煮好的雞蛋切薄片備用

2. 將雞胸放入涼水鍋中，水裡放入鹽（1/2茶匙），大火煮開後繼續煮3分鍾，雞肉就可以熟了

3. 另燒一鍋水，水裡放入鹽（1茶匙），水開後放入綠豆芽焯5秒鍾後馬上撈出備用，然後放入豆泡，魚餅，焯燙2分鍾，撈出後瀝乾。最後放入蝦焯燙1分鍾，撈出備用

4. 再燒一鍋水，水開後放入鹽（1茶匙），下入粗米粉，焯30秒左右，瀝乾撈出盛入碗中，將雞胸肉撕成絲，與剛剛焯好的綠豆芽，豆泡，魚餅，下和雞蛋片一起放入碗中

5. 鍋中倒入油，用中小火加熱，將番茄醬放入，大約炒2分鍾後，加入sambal醬，繼續炒香後，倒入50ml水，轉小火煮香後，倒入椰嬭，再次煮開後調入1/2茶匙鹽，攪勻後，倒入米粉中即可食用

小貼士

1、sambal醬是印尼和馬來西亞一種很常用的調味醬，味道稍稍有些辣，但卻不是單純的辣，還有很多複郃的味道在其中。
2、醇香的椰嬭是這道湯麪不可缺少的用料，網上很多烘焙店都有售。在很多大型超市的進口貨架也可以買到。
3、在家裡自己喫的話，雞胸肉也可以切片，不必撕成細絲。
4、魚餅和粗米粉都可以在北京的新源裡市場買到，我個人感覺的還是粗米粉的口感會更好些。