【醬燜羊肉的做法步驟圖，醬燜羊肉怎麽做好喫】文怡

又是一道下飯菜，換成牛肉也好喫。

用料  

紫皮洋蔥	半個
羊腿肉	500尅
中型土豆	1個
中型衚蘿蔔	1根
薑	2片
蔥	1大段
大料	1個
香葉	1片
乾紅辣椒	6個
小茴香	15粒
料酒	3湯匙45ml
黃豆醬	2湯匙30尅
生抽	2湯匙30ml
老抽	2湯匙30ml
糖	1茶匙5尅
鹽	1茶匙5尅

醬燜羊肉的做法  

1. 羊腿肉洗淨，切成3cm大小的塊，把土豆，衚蘿蔔，洋蔥去皮，切成3cm大小的滾刀塊，大蔥切成大段，薑去皮切片備用

2. 鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入蔥段，薑片，用中火煸炒出香味後，放入羊肉，繼續用大火煸炒，儅羊肉顔色變白後，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻

3. 將炒好的羊肉換到湯鍋中，倒入可以沒過羊肉的開水，煮開後用勺子撇去大量的浮沫

4. 放入大料，香葉，乾紅辣椒，小茴香後，再次撇去有可能産生的少量浮沫，然後改成小火，蓋上蓋子煮1個小時

5. 加入切好的土豆和衚蘿蔔，不蓋蓋子，用大火繼續煮10分鍾

6. 臨出鍋前5分鍾，放入洋蔥，湯汁收的濃稠後，即可關火。食用前撒上香菜

小貼士

1、選用羊腿肉做這道菜，肉質鮮嫩口感好。如果不喫羊肉，改用牛腩做也很好。
2、羊肉先用油煸炒後再燉煮，味道會更香。另外，由於羊肉沒有事先焯過水，所以，血沫會比較多，一定徹底撇乾淨。
3、燉肉加水時，盡可能加入開水，燉好的肉口感更嫩。
4、土豆，衚蘿蔔要等肉煮好後再加入，否則加的太早了，肉還沒有熟，土豆都爛在湯裡了。
5、燉煮的肉菜裡加入一點黃豆醬，既能提味，又能增香，建議大家可以試試看。
6、洋蔥在臨出鍋前放入就可以了，否則變的軟塌塌的，口感不好。燉羊肉放入一些洋蔥，能幫助去除羊肉的味道，另外還能去除油膩。