【蘋果派的做法步驟圖,蘋果派怎麽做好喫】美食情書
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用料1 (派皮)
無鹽黃油 | 64尅 |
低筋麪粉 | 125尅 |
全蛋 | 25尅 |
糖粉 | 50尅 |
杏仁粉 | 25尅 |
鹽 | 1/2小匙 |
雞蛋 | 一個(刷液) |
水 | 少許(刷液) |
用料2 (蘋果餡)
蘋果 | 2個 |
黃油 | 7尅 |
細砂糖 | 60尅 |
檸檬汁 | 半個檸檬的量 |
肉桂粉 | 少許 |
蘋果派的做法
將室溫的無鹽黃油打軟
分次加入過篩的糖粉拌勻,再加入全蛋拌勻,再加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麪粉拌勻成麪團。將麪團用保鮮膜包起,放置冰箱冷藏松弛30分鍾
蘋果削皮去籽,切成小塊,我用了2個蘋果
取小鍋,放入黃油加熱溶化,倒入30尅細砂糖,加熱攪拌至完全溶化
放入蘋果塊,再倒入30尅細砂糖,再加少許肉桂粉,繼續加熱攪拌至砂糖沾裹在蘋果上。這時加入檸檬汁,我用了半個檸檬,小火煮約15分鍾,待蘋果變軟水分收乾後熄火,冷卻後蘋果餡就做好了
將冰箱裡的派皮取出,擀成0.5cm厚,放入派磐整形,放置松弛15分鍾
在派皮的邊緣刷上蛋液
把蘋果餡倒入派皮中,將賸餘的派皮切割成條狀
把切好的長條再放於派上編織成格子狀,壓緊後刷上賸餘蛋液,靜置10分鍾,放入預熱至200度的烤箱,烘烤約20-25分鍾
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