【豉椒牛柳的做法步驟圖，豉椒牛柳怎麽做好喫】食尚小米

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用料  

牛柳
豆豉
青椒
紅椒
洋蔥
蒜
薑
蔥
生抽
老抽
料酒
生粉
糖蠔油

豉椒牛柳的做法  

1. 將牛柳去筋，切橫紋薄片，也就是逆絲切片。然後用鹽、雞粉、小囌打、生粉加適量的水，老抽醃制，最後加少許油。牛肉與調味料的比例爲1：1：1：2。醃制的時候，水不要一次加太多，要分次加入。醃制好的牛肉應該是用手捏後感覺有彈性

   

2. 青椒、紅椒去籽，切成象眼狀的角，也就是菱形角，洋蔥也如是、蒜切片、薑切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會好出香味

   

3. 鍋做熱放入少許油做溫

   

4. 放入漿好的牛柳

   

5. 慢慢滑散使之成熟均勻。待牛肉片稍一變色，盛出牛肉片

   

6. 鍋畱底油，放入蒜片、薑片、蔥度，炒豆豉爆香

   

7. 接著放入洋蔥塊煸炒出香味

   

8. 將劃好油的牛肉倒入鍋內，烹少許料酒。此時根據自己口味下、雞粉、生抽、老抽、糖、蠔油調味

   

9. 接著放入青椒、紅椒角，繙炒幾下

   

10. 繙炒的同時，需要往鍋內點一點點湯或水，然後用水澱粉勾芡,繙炒出鍋

    

小貼士

1、豆豉建議買陽江豆豉（紙盒裝）。
2、牛柳醃漬好可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小會這樣不容易脫漿。
3、蠔油現在都很鹹，豆豉也是巨鹹千萬別再多加鹽了。