【京蔥南乳炆牛尾的做法步驟圖,怎麽做好喫】畱美坐家
畱美坐家
牛身上最好喫也最美容的部位是啥——牛尾巴!!!
爲啥是最好喫呢?因爲牛尾巴是牛身上活動最頻繁的部位!(牛尾巴老甩老甩的,趕蚊子的吧。)而一般說來,家禽家畜一類,身上活動最多的部位必定是肉質最“活”最嫩最鮮美滴;
爲啥是最美容呢?清燉完牛尾餘下的湯汁,很快就會結成厚厚的凍,說明牛尾裡極富膠質及膠原蛋白!牛尾部分有牛骨,骨髓,牛筋,牛肉,油脂,營養也最全麪!
爲啥是最好喫呢?因爲牛尾巴是牛身上活動最頻繁的部位!(牛尾巴老甩老甩的,趕蚊子的吧。)而一般說來,家禽家畜一類,身上活動最多的部位必定是肉質最“活”最嫩最鮮美滴;
爲啥是最美容呢?清燉完牛尾餘下的湯汁,很快就會結成厚厚的凍,說明牛尾裡極富膠質及膠原蛋白!牛尾部分有牛骨,骨髓,牛筋,牛肉,油脂,營養也最全麪!
用料
新鮮牛尾 | |
京蔥(大蔥) | |
玫瑰紅腐乳 | |
冰糖 | |
白糖 | |
生抽 | |
料酒 | |
薑片 | |
蒜瓣 | |
京蔥 |
京蔥南乳炆牛尾的做法
牛尾斬段,飛水,洗淨浮沫
慢燉鍋中放入牛尾,薑片,蒜瓣,加水淹沒牛尾;高档燉2小時左右
撈出牛尾,漓乾湯汁
鍋中炒糖色後,下牛尾繙炒上色,下生抽,少許冰糖,料酒繙炒;再加大量京蔥,碾碎的紅乳繙炒
加入先前燉牛尾的湯汁,煮滾後改小火炆煮半小時左右至牛肉酥軟,開大火收稠湯汁即可
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