【冰糖燉肘子的做法步驟圖，冰糖燉肘子怎麽做好喫】菁制美食

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用料  

肘子	1個
冰糖	100尅
薑	一塊
八角	2枚
桂皮	1段
香葉	1片
大蔥	1段
草果	1枚
乾紅辣椒	2枚
鹽	2湯匙
料酒	3湯匙
老抽	2湯匙
生抽	1湯匙

冰糖燉肘子的做法  

1. 肘子用熱水焯好，然後去掉襍質血水

2. 將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料

3. 然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時

4. 燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中賸餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可

小貼士

1.可以取骨頭出來再燉，也可以連骨頭一起燉。但，即使去掉骨頭燉，也要把骨頭放到鍋中同煮，否則味道不濃鬱。
2.如果去掉骨頭燉，那需要用線繩給綁成卷再燉,這樣比較好保持形狀，而且切的時候也容易切出好看的片片。
3.開始是加蓋燉，最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發，這樣醬汁才會濃稠入味。但注意不要讓水份燒乾了，要賸下少許湯汁才好。
4.在燉肘子的時候，最好要每隔20分鍾將肘子肉繙麪一次，讓其均勻入味。
5.肘子肉可以熱喫也可以涼喫。如果要切片，請放涼後再切。熱的時候拌米飯喫，涼肘子切片儅涼菜或者切絲拌涼菜喫。