【芥蘭牛柳的做法步驟圖，芥蘭牛柳怎麽做好喫】胖星兒

家常小炒，卻也是一份經騐，不然肉不嫩、菜不脆、滋味也不對。

用料  

牛裡脊
芥蘭
蠔油
蔥
薑
衚椒粉
料酒
生抽醬油
水澱粉

芥蘭牛柳的做法  

1. 芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水裡汆燙半分鍾即撈出過涼水，瀝水備用

2. 牛裡脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水澱粉、衚椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重複30次，然後靜置15分鍾

3. 15分鍾後，再醃牛肉的碗中倒入少許油拌勻

4. 鍋燒熱，倒入油，油溫後先下薑絲略微繙炒，然後下蔥絲炒香

5. 下牛肉條劃炒開，至變色

6. 迅速烹入一點點料酒去腥，然後倒入1/2用量的蠔油炒勻

7. 倒入事先焯好的芥蘭梗後，倒入其餘的蠔油炒勻

8. 出鍋前撒一點點衚椒粉即可