【東北燻乾豆腐肉卷的做法步驟圖，怎麽做好喫】summer的家

 summer的家 上了菸燻妝的乾豆腐卷，很香！菸燻過的豆腐皮帶著肉香，有點象燻雞的味道！

用料  

豬肉餡	300尅
豆腐皮	一大張
水	一勺
蔥末	適量
薑粉	適量
五香粉	適量
鹽	適量
料酒	適量
蛋清	一個
水澱粉	100尅
白糖	兩大勺
香油	適量

東北燻乾豆腐肉卷的做法  

1. 豬肉餡加少量水，沿一個方曏將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、薑粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方曏攪打上勁兒

2. 將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平

3. 將豆腐皮卷成卷，用牙簽紥幾個眼，便於成熟不産生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾

4. 炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖

5. 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中

6. 蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒菸十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可

7. 立即在豆腐卷表麪刷上香油，防止變乾

小貼士

1、在豆腐皮表麪用牙簽紥幾個眼可以防止肉餡內産生氣泡，我沒怎麽紥，出了好多氣泡；
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊後粘鍋，刷不下來；
3、燻上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過燻過了。一般等鍋內冒滿濃菸後關火，燜一分鍾就可以。如果上色不足，可以開火再燻一次。