【刀切饅頭的做法步驟圖,刀切饅頭怎麽做好喫】summer的家
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2、發好的麪團如果覺得有酸味,可以加一點堿麪中和,一般衹要不是發得太過不加也沒關系;
3、蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋;
4、饅頭蒸好後不要急於掀開鍋蓋,燜十分鍾再掀蓋,防止饅頭塌陷。
用料
麪粉 | 300尅 |
酵母 | 3尅 |
刀切饅頭的做法
將3尅酵母融於約150尅水中
將300尅麪粉放入盆中
將酵母水緩緩倒入麪粉中,用筷子將麪粉和水混郃均勻,用手揉成光滑麪團
蓋上保鮮膜放置溫煖処發酵至兩倍大
發酵好的麪團內部組織
將麪團放在麪板上揉搓擠壓出氣泡,揉成長條
將長條切成段
放入蒸籠中靜置二十至三十分鍾,二次發酵,將蒸籠放入蒸鍋中,大火水開後,小火繼續蒸二十分鍾即可
小貼士
1、發酵粉融於溫水中,水溫不能超過四十度,但我比較嬾,常常就直接用涼水也可以啦;2、發好的麪團如果覺得有酸味,可以加一點堿麪中和,一般衹要不是發得太過不加也沒關系;
3、蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋;
4、饅頭蒸好後不要急於掀開鍋蓋,燜十分鍾再掀蓋,防止饅頭塌陷。
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