【家常魚的做法步驟圖，家常魚怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may

用料  

金鯧魚	一條
薑片	5大片
蔥	少許
紅辣椒	一個
豆豉	一勺
鹽	一小勺
醬油	半大勺
油	兩大湯匙

家常魚的做法  

1. 將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡麪。擱置一會

2. 薑，蔥，紅辣椒勻切細絲

3. 支好鍋，放適量的水燒開

4. 將磐子底部放上薑絲再放下魚

5. 撒上豆豉，再鋪少許薑絲

6. 大中火蒸8分鍾，起鍋

7. 另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱

8. 先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上

9. 擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥薑上）

小貼士

1.蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。
2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。
3.火候把握很重要，前約3分鍾旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保畱魚肉的鮮美。轉中火是爲了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。