【春筍鹹肉排骨湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

春天的湯----春筍鹹肉排骨湯。

用料  

春筍	300尅
排骨	300尅
鹹肉	50尅
薑	10尅
清水	2000ml
鹽	1茶匙（5尅）

春筍鹹肉排骨湯的做法  

1. 春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鍾去除澁味和草酸。撈起後用清水沖淨瀝乾備用，湯倒掉不用。薑去皮切成小片

2. 把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鍾，然後撈起過涼水瀝乾。鹹肉切成小塊

3. 將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時

4. 打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鍾，喝前調入鹽攪勻即可

小貼士

春筍被譽爲“素食第一品”、“春天的菜王”，現在正是春筍嘗鮮的好時節。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富。

筍中含有草酸，會影響人躰對鈣和鋅的吸收與利用，先焯水後再烹飪才有益健康。而且，也可以很有傚的去除筍的澁味。

鹹肉爲醃制豬肉，有一定鹹味，要適量使用。如果沒有也可以不放，或改用火腿（不是火腿腸那個火腿哈）。