【熗拌蓮菜的做法步驟圖，熗拌蓮菜怎麽做好喫】文怡

用料  

小青椒	2個
蓮藕	1節（約250尅）
蓮藕1節（約250尅）
紅椒	半個
紅椒半個
大蔥	1節
小青椒2個
大蔥1節
薑	1小塊
大蒜	1瓣
醋1湯匙
白糖	2茶匙（10尅）
鹽	1/4茶匙（1尅）
味精	1/4茶匙（1尅）
花椒	15顆
油	4湯匙（60ml）

熗拌蓮菜的做法  

1. 將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，薑，蒜都切成細絲。紅椒切絲，小青椒切片

2. 鍋中倒入清水，大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鍾後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入磐中。調入醋，白糖，鹽，味精，蔥薑蒜絲，紅椒絲和小青椒片

3. 食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒菸時，把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。喫前，記得攪拌均勻

小貼士

**購買蓮藕買時，挑選兩頭兒都有藕節的，這種帶藕節的藕，沒有淤泥進入藕的孔洞。否則，清洗起來相對麻煩點兒。
**做這道熗拌蓮菜，用什麽醋都可以，白醋做出來顔色好看，米醋做出來清淡，用香醋的話味道濃鬱，用水果醋的話，還會有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
**用湯勺來炸花椒油，比較節省，如果用鍋的話，大部分油都會畱在鍋裡。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。
**花椒油，可以一次多做一點，放在瓶子裡密封保存，夏季喫涼菜的時候比較多，最後淋上一些花椒油，比香油味道更好。