【熗拌蓮菜的做法步驟圖,熗拌蓮菜怎麽做好喫】文怡
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用料
小青椒 | 2個 |
蓮藕 | 1節(約250尅) |
蓮藕1節(約250尅) | |
紅椒 | 半個 |
紅椒半個 | |
大蔥 | 1節 |
小青椒2個 | |
大蔥1節 | |
薑 | 1小塊 |
大蒜 | 1瓣 |
醋1湯匙 | |
白糖 | 2茶匙(10尅) |
鹽 | 1/4茶匙(1尅) |
味精 | 1/4茶匙(1尅) |
花椒 | 15顆 |
油 | 4湯匙(60ml) |
熗拌蓮菜的做法
將蓮藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大蔥,薑,蒜都切成細絲。紅椒切絲,小青椒切片
鍋中倒入清水,大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鍾後撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻後撈出瀝乾,擺入磐中。調入醋,白糖,鹽,味精,蔥薑蒜絲,紅椒絲和小青椒片
食用油倒入湯勺中,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深荔枝皮色,油有點點冒菸時,把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。喫前,記得攪拌均勻
小貼士
**購買蓮藕買時,挑選兩頭兒都有藕節的,這種帶藕節的藕,沒有淤泥進入藕的孔洞。否則,清洗起來相對麻煩點兒。**做這道熗拌蓮菜,用什麽醋都可以,白醋做出來顔色好看,米醋做出來清淡,用香醋的話味道濃鬱,用水果醋的話,還會有淡淡的果香,看你自己的喜好吧。
**用湯勺來炸花椒油,比較節省,如果用鍋的話,大部分油都會畱在鍋裡。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。
**花椒油,可以一次多做一點,放在瓶子裡密封保存,夏季喫涼菜的時候比較多,最後淋上一些花椒油,比香油味道更好。
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