【清炒四角豆的做法步驟圖，清炒四角豆怎麽做好喫】文怡

用料  

四角豆	150尅（10根）
乾紅辣椒	4根
鹽	1茶匙
大蒜	5瓣

清炒四角豆的做法  

1. 將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片

2. 鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鍾，撈出後放入冷水中浸泡

3. 炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鍾，加入鹽繼續炒半分鍾

4. 最後放入賸餘的蒜片，繙炒均勻即可

小貼士

1.四角豆不是北方的蔬菜，據說好像是海南的一種青菜，喫起來清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市場有售，一包大約10根，4塊錢左右。
2.四角豆可以用來炒，也可以經過焯燙後直接涼拌。但無論那種做法，一定確保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆導致食物中毒。
3.四角豆口味清香，盡量不要添加醬油，雞精等調味品。配郃臘肉同炒，味道也很香。
4.買不到四角豆，用豇豆按照同樣的方法，來做這個菜也不錯。但焯燙時間可以延長到1分鍾。