【蝦醬臭豆腐的做法步驟圖，蝦醬臭豆腐怎麽做好喫】糖醋白菜

 糖醋白菜

用料  

蝦醬	1大匙（15ML）
老豆腐	1塊
溫水	400CC
嫩豆腐	1/4塊
鹽	少許

蝦醬臭豆腐的做法  

1. 將1/4塊嫩豆腐切超小塊

2. 所有材料混郃攪拌均勻，室溫放置兩天後即成臭豆腐鹵汁

3. 將老豆腐切小塊，放入已經做好的鹵汁裡。8小時以後可用

4. 鍋內倒入大量的油，燒至7成熱，將醃好的老豆腐入油鍋炸至金黃即可

小貼士

1，老豆腐放入鹵水中可用保鮮膜封起來放冰箱醃制隔夜，這樣豆腐不會酸。
2，蝦醬是用小蝦加入鹽，經過發酵然後磨成粘稠狀的醬料，味道很鹹。做鹵汁的時候衹需加少許鹽就可以了。
3，嫩豆腐是用來做鹵汁的，做好了之後用於醃制老豆腐。鹵汁可以重複使用（我重複用了三次後就沒什麽味道了）。
4，可按個人口味制作各類蘸料，椒鹽，辣椒麪，番茄醬，麻醬香菜等等。