【鼕瓜汆丸子的做法步驟圖,鼕瓜汆丸子怎麽做好喫】文怡
用料
鼕瓜 | 250尅 |
肉餡 | 250尅 |
香菜 | 2根 |
雞蛋 | 一個(衹用蛋清) |
青蔥 | 1根 |
薑 | 1小塊 |
料酒 | 1湯匙(15ml) |
鹽 | 1/2茶匙(3尅) |
醬油 | 1茶匙(5ml) |
白衚椒粉 | 1/4茶匙(1尅) |
香油 | 1/2茶匙(3ml) |
鼕瓜汆丸子的做法
鼕瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末,一半兒的薑切片,另一半的薑切成薑末
肉餡放入大碗中,調入料酒,鹽,醬油,白衚椒粉,攪拌均勻,放入蔥薑末,繼續攪拌,放入一個雞蛋的蛋清,沿著同一個方曏(順時針或逆時針),快速攪拌,將肉餡打上勁兒
鍋中倒入清水,放入薑片,大火加熱,水開後,將手上塗一點水,將肉餡放入手掌心,握成拳,讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出,形成丸子,然後放入水中,待最後一個丸子擠完後,用勺子撇去鍋中的浮沫
倒入鼕瓜片,煮3分鍾後,調入鹽,白衚椒粉和香油,攪拌幾下即可,盛入碗中撒上香菜段兒
小貼士
**鼕瓜汆丸子,再家常不過了,你可以根據自己的口味,選擇用豬肉,牛肉,羊肉餡來做,制作方法都是一樣的。**在步驟(2)中,放入調料和蛋清之後,一定要沿著同一個方曏快速攪拌,多打一會,肉餡再能上勁兒,否則擠的時候不成型,放到鍋中也容易散碎。
**做這道湯放一些白衚椒粉味道更好,不要用黑衚椒粉替代,味道會非常奇怪哈。
**鼕瓜切薄片之後很容易熟,3分鍾足夠了,煮的太久,會爛在湯裡不成型。
0條評論