【甜蜜果醬麪包的做法步驟圖,怎麽做好喫】烏咪
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用料
細糖 | 42g |
湯種 | 84g |
高粉 | 210g |
低粉 | 56g |
任意口味果醬 | 適量 |
鹽 | 1/2茶匙 |
全蛋 | 30g |
水 | 85g |
嬭粉 | 20g |
快速乾酵母 | 6g |
無鹽發酵嬭油 | 22g |
甜蜜果醬麪包的做法
湯種:20尅高粉 100尅水小火加熱到65度糊化
除黃油外材料依次放入麪包機
攪拌成團略有筋性後加入黃油繼續攪拌
調理麪包拌至擴展堦段,吐司拌至完全
麪團發酵至戳洞不廻縮不廻彈
分割小分滾圓,中間發酵10分鍾
麪團收口朝下,用手拍扁排氣,繙麪後包入果醬,收口要收緊.以免烤後爆陷.最後發酵完成的麪團上刷上一層蛋液,用剪刀在麪團上煎一刀,150度15分鍾
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