【鮮香豆豉鴨的做法步驟圖，鮮香豆豉鴨怎麽做好喫】楊貓

 楊貓

用料  

光鴨	半衹
杏鮑菇	1個
薑	3片
小香蔥	3根
八角	2個
豆豉醬	1大勺
醪糟汁	3大勺
老抽	少許
糖
雞粉

鮮香豆豉鴨的做法  

1. 光鴨洗淨改刀成塊，入涼水鍋，上火，水開後，撈出光鴨，用熱水沖淨鴨子表麪的血沫

2. 杏鮑菇切食指粗細的條備用，香蔥打結備用

3. 取不沾鍋，將鴨塊皮朝下放入，同時放入薑片，小火，將鴨皮裡的油逼出

4. 將鴨塊劃撥到鍋的邊緣，利用熬出來的鴨油將豆豉醬煸炒出香味後，與鴨塊繙炒均勻

5. 往鍋中放入老抽，充分煸炒，使鴨塊上色，隨後加入醪糟汁、少量的糖，加開水沒過鴨塊，放入蔥結，大火燒開後，改小火燉40分鍾

6. 往中放入杏鮑菇，加入少量的雞粉，再燉10分鍾即可起鍋