【豆芽黃燜肉的做法步驟圖，豆芽黃燜肉怎麽做好喫】小牛

 小牛 紅燜所用醬油和糖色比黃燜要多一些，紅燜菜成品顔色爲深紅色，黃燜菜則呈誘人的金黃色，湯汁較濃原汁原味。

用料  

五花肉	500尅
黃豆芽	適量
蔥	少許
生薑	少許
冰糖	適量
乾辣椒	少許
大蒜	少許
八角	少許
生抽	少許
老抽	少許
料酒	少許
蠔油	少許

豆芽黃燜肉的做法  

1. 三層肉肉皮用刀反複刮洗，去掉汙物，其它材料備齊

   

2. 黃豆芽摘洗乾淨備用

   

3. 將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出

   

4. 鍋裡加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、乾辣椒、大蒜、八角炒香

   

5. 噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻

   

6. 加入処理好的黃豆芽，繙炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右

   

7. 轉大火收濃湯汁即可

   

小貼士

1：三層肉選擇肥瘦相間的爲好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差；
2：將三層肉切片，加入適量料酒和水浸泡，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鍾爲宜；
3:燒肉加入冰糖、蠔油都可以使成品顔色顔色紅亮好看，老抽上色、生抽、蠔油調味，但都有鹹味，請注意用量，以免過鹹；
4:黃豆芽營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放入豆芽的時間；
5:黃燜肉，主要突出“燜”，黃豆芽燜制的過程會出水，所以燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
6:黃燜肉要想肉爛香濃，一般大火煮開後轉小火燜制，最後大火收汁，切忌不可一味旺火快燒，中途最好不要開蓋加湯和調味料，以保証菜肴原汗原味。