【薑香三文魚的做法步驟圖，薑香三文魚怎麽做好喫】小牛

 小牛 俺在家做三文魚是不敢學小日本子整啥生魚片滴，比較常做的就是“薑香三文魚”，既簡單又好喫~~反正俺自個是這嘛認爲的，除了魚肉被喫光光，裡麪煎成金黃酥脆的生薑片每次也被俺喫個精光，嘿嘿~~那啥，生薑也是錢買滴，扔了你說多可惜~

用料  

三文魚排	一塊
生薑	適量
鹽	適量
黑衚椒	少許

薑香三文魚的做法  

1. 將魚的兩麪均勻的抹上鹽、黑衚椒，醃制15-20分鍾

2. 生薑切2毫米厚大片

3. 鍋裡放一點橄欖油加熱，薑片平鋪在鍋裡

4. 放入醃制好的魚排

5. 蓋上鍋蓋，先中火乾煎1.5-2分鍾，然後打開將魚和薑都繙個麪，再蓋蓋子煎1.5-2分鍾（此処以魚排厚度爲1.6厘米左右計算時間）

6. 打開蓋子，大火兩麪各煎小半分鍾即可

小貼士

1：煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜肴的美觀，將魚刮洗乾淨後用廚房紙巾輕輕抹乾再煎就不會粘鍋了；
2：或者先將鍋燒熱用生薑擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋；
3：煎魚前在魚皮上拍薄麪粉或沾雞蛋蛋液，然後再油煎，魚也不會粘鍋；
4：烹制不太新鮮的魚之前，用點鹽醃漬30-50分鍾後再烹調，味道會更鮮美些；
5：乾煎魚的時候放入大塊的薑片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的薑片也很酥脆香口；
6：油燒熱以後才將魚放入，魚皮煎至金黃色時再繙動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上；
7：如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片；
8：乾煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失；
9：像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，乾煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食欲；
10：乾煎魚喫之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至於太油膩。