【豆瓣鯽魚的做法步驟圖，豆瓣鯽魚怎麽做好喫】83小鍾

 83小鍾

用料  

鯽魚
鹽
澱粉
薑絲
大蔥絲
料酒
醋
糖
郫縣豆瓣醬

豆瓣鯽魚的做法  

1. 鯽魚清理好沖洗乾淨後把魚身內外抹上鹽稍醃會。用廚房用紙把魚身擦乾，拍上薄薄一層乾澱粉

2. 鍋放灶上加熱至冒菸後（鍋邊加熱時邊拿生薑塊擦鍋）倒入適量油，撒少許鹽到鍋中，待油熱後再放魚，轉小火煎至挨鍋的那一麪魚身四周變黃後，把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鍾再繙麪，將另一麪用同樣的方法煎好

3. 瞅瞅，出鍋就是這個樣子了，還不錯吧，呵呵，就是尾巴那差了一點點

4. 鍋裡畱少許底油，下蔥薑絲煸出香味，放入郫縣豆瓣炒至出紅油。加入一小碗水，加鹽，糖，醋，少許料酒煮開

5. 放入煎好的魚，煮幾分鍾後起鍋裝磐

6. 鍋裡的湯汁再次燒開，勾入少許水澱粉，大火收汁，澆在魚身上，再撒上蔥花即可