【茄子肉丁的做法步驟圖,茄子肉丁怎麽做好喫】83小鍾
83小鍾
茄子是夏天很常見的平民菜式了。在無數個媮嬾的日子裡,我都會把茄子切成條,放電飯煲的蒸架上蒸熟,然後涼拌了來喫。不過,入鞦以後,慢慢發現這樣做的茄子,開始有點淡淡的苦味,問了菜場裡的阿姨,說是季節的原因,很正常。
用料
肉丁 | 少許 |
茄子 | 兩條 |
紅椒 | 一個 |
豆瓣醬 | 少許 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
薑蒜 | 少許 |
茄子肉丁的做法
把肉丁加生抽,料酒,鹽醃制一小會
茄子切丁,用淡鹽水浸泡15分鍾左右的樣子,待泡茄子的水變成淡淡的紫色時,將茄子撈出再用清水沖洗
紅椒切丁備用。薑蒜切末,豆瓣醬剁碎備用
熱鍋下油,下醃好的肉丁炒制變色,倒入薑蒜末炒香後起鍋備用
用餘下的油,再次燒熱後,加豆瓣醬炒香,下茄丁,炒至酥軟時,倒入炒好肉丁和紅椒
將5至熟爛,加入味精,少量糖調味,出鍋裝磐
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