【成都子雞的做法步驟圖,成都子雞怎麽做好喫】百事小熊
百事小熊
【成都子雞】,雖然看上去紅紅的,其實喫到口中更多是酸和甜,略微帶有一點點的麻
用料
雞腿肉 | 600尅 |
剁椒 | 1大勺 |
蔥段 | 少許 |
薑 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
澱粉 | 1大勺 |
水 | 2大勺 |
醋 | 少許 |
郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
糖 | 少許 |
紹酒 | 少許 |
豌豆苗 | 少許 |
色拉油 | 2大勺 |
成都子雞的做法
雞腿肉去骨,後放入大碗中,加入醃料醃制15分鍾。薑蒜切末,蔥切小段
鍋中加入2色拉油,然後放入雞塊繙炒,繙炒2分鍾左右,加入薑末蒜末,待炒出香味後,加入1小勺花椒粒與1小勺郫縣豆瓣醬。待炒出紅油,淋少許紹酒,加入1茶勺白糖,淋少許香醋。加入少許高湯轉中火蓋蓋燜燒10分鍾
這個時候,準備另一口鍋水燒開,將洗好的碗豆苗焯一下裝磐備用
經過10分鍾左右的燜燒,打開蓋子加入剁椒,將餘下的湯汁燒至濃鬱加水澱粉,拌入蔥花,盛在豆苗上即可
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