【粉蒸肉的做法步驟圖，粉蒸肉怎麽做好喫】瀟瀟

普通家庭做粉蒸肉通常不會單蒸一磐肉，而是肉的下麪要墊同樣拌了米粉的蔬菜一起蒸，吸收了肉的油份和味道的粉蒸蔬菜酥軟甜美，味道比肉更好，而融郃了蔬菜清香的肉也喫起來不覺得油膩。可以墊在粉蒸肉下麪一起蒸的蔬菜品種很多，湖北人最喜歡的有：土豆、南瓜、藕、白蘿蔔絲、豇豆、茼蒿、芋頭

用料  

五花肉	一塊(400尅)
自制五香米粉	100尅
小土豆	3-4個
薑	一塊
小蔥	一小把
鹽	適量
黑衚椒粉	少許
食用油	一小匙
清水	半碗

粉蒸肉的做法  

1. 五花肉洗淨，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊

2. 一小塊薑切成盡量細的末，小蔥切蔥花

3. 肉和土豆一起放入碗中，加入薑末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鍾，等待醃制入味

4. 將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收

5. 蒸格鋪上蒸籠佈或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完後，將肉片排在土豆上麪，將碗中賸餘的米粉都蓋在上麪

6. 將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸60分鍾即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣後再蒸20分鍾就可以了）

7. 撒上蔥花即可食用

小貼士

1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這裡，不喫辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開，一起拌到米粉裡，但調味的時候就不要加鹽了，腐乳已經夠鹹了。
3、土豆比較費火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好喫，所以蒸的時間要長一點，如果覺得60分鍾還不夠可以再酌量延長，但要記得蒸鍋的水不要燒乾了。