【鹽水鴨腿的做法步驟圖,鹽水鴨腿怎麽做好喫】雲朵朵
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用料
鴨腿 | 2衹 |
花椒 | 30粒 |
海鹽 | 適量 |
八角 | 2瓣 |
薑 | 3片 |
料酒 | 2大匙 |
鹽水鴨腿的做法
鴨腿洗淨瀝乾水分
花椒與海鹽入在鉄鍋裡炒一下,直至能聞到香味
趁熱將花椒鹽抹在鴨腿上,使勁地反複地擦拭
蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏二天
鴨腿沖洗掉鹽分,鍋裡加水煮開去浮沫,加入薑片、八角和料酒,小火煮10分鍾,撈出沖涼後煮10分鍾,再撈出沖涼後煮沸關火,浸泡至涼
涼後取出斬件
小貼士
1、可以用整鴨來替代2、可以用普通的鹽,炒的時候火不能大
3、花椒鹽擦拭完後需要抖落掉大部分,否則醃制後會很鹹
4、冷藏的過程中需要將鴨滲出的水分倒掉
5、反複沖涼是爲了使鴨皮緊實,用餘溫泡熟而不是煮熟
6、涼後切段才能使鴨肉整齊
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