【鹽水鴨腿的做法步驟圖，鹽水鴨腿怎麽做好喫】雲朵朵

 雲朵朵

用料  

鴨腿	2衹
花椒	30粒
海鹽	適量
八角	2瓣
薑	3片
料酒	2大匙

鹽水鴨腿的做法  

1. 鴨腿洗淨瀝乾水分

2. 花椒與海鹽入在鉄鍋裡炒一下，直至能聞到香味

3. 趁熱將花椒鹽抹在鴨腿上，使勁地反複地擦拭

4. 蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏二天

5. 鴨腿沖洗掉鹽分，鍋裡加水煮開去浮沫，加入薑片、八角和料酒，小火煮10分鍾，撈出沖涼後煮10分鍾，再撈出沖涼後煮沸關火，浸泡至涼

6. 涼後取出斬件

小貼士

1、可以用整鴨來替代
2、可以用普通的鹽，炒的時候火不能大
3、花椒鹽擦拭完後需要抖落掉大部分，否則醃制後會很鹹
4、冷藏的過程中需要將鴨滲出的水分倒掉
5、反複沖涼是爲了使鴨皮緊實，用餘溫泡熟而不是煮熟
6、涼後切段才能使鴨肉整齊