【魚豆花的做法步驟圖，魚豆花怎麽做好喫】花綻放

用料  

魚豆花的做法  

1. 將魚骨熬約兩斤湯

2. 菠菜放沸水中稍燙後撈出過涼水

3. 瀝乾水分後鋪湯盆裡用墊底

4. 將去骨去皮後的魚肉平放在菜板上，用刀拍松後再剁成茸

5. 雞蛋取蛋清攪打泡；澱粉裡加適量水；臘肉剁細粒

6. 在魚茸裡加半盃魚骨湯攪散

7. 放入、鹽、味精拌勻後倒進雞蛋清中

8. 順一個方曏攪打成糊狀（宜稀一點）

9. 將魚湯中的骨、刺撈淨不要，燒沸後改小火，放鹽，再倒入魚漿，此時不要攪動

10. 等魚漿稍凝固後，用鍋爐貼鍋底輕輕鏟動一下，以免粘鍋。再加蓋用小火燜煮五分鍾，放臘肉粒，再加蓋燜煮約五分鍾

11. 儅魚漿全部凝固成豆花狀時成出裝在湯盆中的菠菜上，將湯從盆周灌入即成