【莧菜皮蛋湯的做法步驟圖，莧菜皮蛋湯怎麽做好喫】山林廚房

 山林廚房 莧菜的營養價值高，且富含維生素C，烹調時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養成分會大量流失。

用料  

白莧菜	300尅
皮蛋(松花蛋)	1衹
鹽

莧菜皮蛋湯的做法  

1. 莧菜洗淨，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎

2. 皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）

3. 坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香

4. 轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸

5. 放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋

小貼士

雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。（如果用的是清水，就要放點味精增鮮了）
皮蛋後放，皮蛋鮮香味會更足。
莧菜忌與甲魚同食；皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食