泡打粉的危害
泡打粉的危害,相信很多人都不是很清楚。而對於大多數人而言,泡打粉就是用來發酵的。在平時制作糕點時加入泡打粉,就會使食物特別松軟美味。那麼,泡打粉有哪些危害呢?接下來就就為大傢解答這個問題。
泡打粉的危害
泡打粉是一種復郃疏松劑,又稱發泡粉和發酵粉。主要用於麪制食品的快速疏松劑,但是泡打粉是化學起發劑,分為兩種。一種是堿性的,主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨。另一種是復郃的,主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明,明礬中含有鋁,用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血琯疾病等,對人體有一定的危害。所以,建議還是使用堿性的,對身體是沒有害處的。
知識拓展:泡打粉的成分
1、小蘇打
泡打粉中含有小蘇打。小蘇打是一種工業用品,有很濃的堿味。其主要作用就是在接觸水分的時候,釋放大量的二氧化碳,而且在烘焙過程中,會產生更多的氣體,這樣就能把麪團“撐”起來,做出的麪點才會自然蓬松,且很美味。
2、酸性粉
泡打粉中含有酸性粉。酸性粉是一種統稱,是指酸性的材料。一般是指塔塔粉,主要是來平衡整個泡打粉的酸堿度,而酸堿中和的直接後果就是讓泡打粉接觸水分後反應時間更長,這樣就能產生更多的氣體,使麪點自然松軟。
3、玉米澱粉
泡打粉中含有玉米澱粉。玉米澱粉主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末的,從而避免其太快發生反應,是作為填充劑存在的一種成分。
以上就是關於泡打粉的危害的介紹。希望以上內容對您有幫助,祝您身體健康,生活愉快。
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