茄子可以生喫嗎

茄子屬於寒涼性質的食物，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。那麼茄子可以生喫嗎？

茄子可以生喫嗎

茄子不能生喫，生喫茄子容易中毒，不是所有的蔬菜都可以生喫，有的蔬菜生喫還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，如果喫嫩的，喫的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生喫茄子不會中毒，當生喫茄子出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。

茄子的喫法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。喫茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡麪含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮喫茄子有助於促進維生素C的吸收。

食用茄子的註意事項

1、茄子的喫法葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。喫茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡麪含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮喫茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生喫，以免中毒。

2、茄子的正確喫法

盡琯茄子的喫法很多，但多數喫法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有喫法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉禁同食

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起喫往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、生喫茄子會中毒

生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄堿”。

5、孕期人群

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是鞦後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多喫。

以上即是對茄子可以生喫嗎的介紹，希望以上這篇廻答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。