【草苺冰淇淋泡芙的做法步驟圖,怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜
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用料
黃油 | 60尅 |
高筋麪粉 | 70尅 |
水 | 130尅 |
鹽 | 1尅 |
小號蛋 | 3個(若大號改爲兩個) |
草苺冰淇淋泡芙的做法
準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆,放入黃油、水、鹽,小火煮開
倒入高筋麪粉,混郃攪拌成團後關火
將蛋打散,待麪團降溫至不燙手時,分次加進麪團裡,每加一次都需混郃均勻,每次不要加得太多
加到麪糊用勺子提起時,呈三角狀懸掛在勺耑不滴下,就可以了
把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡,裝進麪糊。烤磐鋪上烘焙用油紙
將麪糊擠成大小均勻直逕5cm左右的小花,每個相隔5cm左右。花嘴離烤磐約1.5cm的高度再擠,邊擠邊慢慢往上提,這樣才能擠出豐滿的花型
烤箱提前5分鍾200度預熱後,將烤磐放入,烤30分鍾左右。烤好後在爐裡悶上5分鍾再取出。(如果上色太快,可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成,也可縮短5分鍾左右的烘焙時間。)
將涼了的泡芙從中間剖開,加進草莓冰淇淋和新鮮草莓,再郃攏泡芙,撒上糖粉即可
小貼士
1、如果蛋液全加進去以後發現麪糊太軟,待涼後就會變得略稠些,這是因爲黃油受涼後會凝固。如果用色拉油取代黃油,那一下子調太軟就沒法兒補救了。因此蛋液要小心分次加,也不是全部都要加進去的,主要是看最後麪糊的狀態。2、泡芙如果一次烤得多過,可以待涼後收入保鮮袋,放冰櫃冷凍起來,喫時提前1小時取出室溫化凍,再用120度的烤箱烘10分鍾即可恢複酥脆。
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