【宮保雞丁的做法步驟圖，宮保雞丁怎麽做好喫】jidi

用料  

雞脯肉	300尅
花生米	50尅
乾紅辣椒	20尅
花椒	2尅
料酒	10尅
精鹽	10尅
醬油	20尅
醋	10尅
味精	1尅
白糖	15尅
薑片	2尅
蒜片	2尅
蔥花	3尅
水豆粉	25尅
清湯	20尅
花生油	適量

宮保雞丁的做法  

1. 將雞脯肉去磐，剞十字花刀，切成1.7厘米見方的丁，裝碗加醬油、鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻

2. 用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁

3. 乾紅辣椒去蒂去籽，切成1.7厘米長的節

4. 花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆

5. 鍋內油燒至五成熱，下乾辣椒、花椒，炸呈棕紅色，將雞丁放入炒散，放薑、蔥蒜炒勻，烹入芡汁，快速繙炒，加花生米繙兩下，起鍋裝磐即成

小貼士

技巧：此菜的關鍵是急火快炒，雞丁下鍋前先對好芡汁，雞丁下鍋後動作要快，做到雞丁既熟又嫩。