【秘制醬肘子的做法步驟圖，秘制醬肘子怎麽做好喫】梅依舊

 梅依舊

用料  

肘子	1個
冰糖	80尅
生薑	1塊
八角	5枚
丁香	10粒
桂皮	2段
香葉	2片
大蔥段
鹽
花雕酒
老抽
甜麪醬

秘制醬肘子的做法  

1. 肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨

2. 鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、薑、花椒、小茴香、蒜炒香

3. 將処理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料

4. 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時

5. 加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝磐，濾掉湯中的香料襍質，淋在蹄膀上即可

小貼士

私房話：1、一定不要把肘子裡麪的骨頭剔掉，這樣會更香
2、放入甜麪醬，醬香更濃鬱