【香脆肉炒餅的做法步驟圖，香脆肉炒餅怎麽做好喫】梅依舊

 梅依舊 炒餅是主食的一種，多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者衹放綠豆芽做輔料。

用料  

餅絲	400尅
豬肉絲	100尅
蕓豆	300尅
紅辣椒	1根
蔥
薑
料酒
生抽

香脆肉炒餅的做法  

1. 蕓豆洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨切絲

2. 肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃制10分鍾

3. 鍋中放入20尅油，倒入餅絲繙炒，炒至略有金黃色盛出

4. 鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色後倒入蕓豆絲繙炒2分鍾後倒入醬油、鹽、清水一碗

5. 蕓豆絲炒熟後，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可

小貼士

私房話：1、多了一步炒餅絲，做出的炒餅口感香脆，如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒蕓豆絲時多加些水
2、原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾溼，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做
3、我用的是買來的餅絲，有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好喫