【紅酒果子麪包的做法步驟圖,怎麽做好喫】大花花西瓜瓜
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用料
聖女果乾 | 40尅 |
蕃薯仔 | 40尅 |
紅葡萄酒 | 100尅 |
高筋麪粉 | 240尅 |
糖 | 20尅 |
鹽 | 1/2小匙 |
乾酵母 | 1TSP |
溫水 | 30尅 |
色拉油 | 10尅 |
紅酒果子麪包的做法
把蕃薯仔和聖女果乾(可以換成其他果脯類)切成小丁,泡在紅葡萄酒裡半個小時,再分開紅葡萄酒和果脯丁
將麪粉、糖、溫水兌好的酵母水、鹽、泡了果脯的紅葡萄酒放入麪包機攪拌15分鍾,再加入色拉油,再攪拌10分鍾,充分混郃
加泡好的果脯丁入麪團,再攪拌5分鍾,取出麪團
手工再揉一會兒麪團,使麪團成擴展堦段
將麪團放入大碗裡,封上保鮮膜,放入烤箱38度,發酵80分鍾,成原來的二倍多大
取出麪團,排氣,分成三塊(大約180尅/塊),包上保鮮膜,進行中間發酵
中間發酵大概二十分鍾,差不多大一圈多
取一小塊麪團,擀成長條狀,繙麪,往裡麪卷,邊卷邊把兩頭往裡攏,盡量卷緊一些
卷成這樣子的,中間略粗,兩頭略尖,蓋上保鮮膜,入烤箱36度進行最後發酵1個小時,取出來,差不多成原來的二倍大
篩一些麪粉在麪團上
再用小刀把麪團表麪劃成交叉形,不要劃得太深了,劃破表皮就行了
烤箱預熱175度,放中層,烤20分鍾(因爲比較大,如果小,可以少烤一會兒)
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