味精對人體有沒有危害

味精，主要成分是穀氨酸的鈉鹽，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。味精，作為日常做菜的一種調料品，可以讓湯鮮味美，但是如果攝入過量的話，會對我們的人體有很大危害。那麼，味精對人體有沒有危害呢？接下來就為大傢解答這個問題。

味精對人體有沒有危害

一般來說，如果適量食用味精的話，通常不會產生危害。但如果味精喫多瞭可影響骨骼發育；因為當味精攝入過多時，會抑制性神經遞質。同時，還會抑制人體下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，且對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發現，幼小的小鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。且部分體質較敏感的人，食用過量的味精後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休尅等一系列癥狀。因此，平時食用味精應適量食用，以免危害人體健康。

知識拓展：味精喫多瞭的危害

1、導致口渴

因為味精中含有鈉，且味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。而如果是60歲以上的人，對鈉的攝入尤為敏感。所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少喫味精。

2、導致頭痛

因為味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。如果過多攝入，會幹擾神經系統的自然規律。

3、導致人體缺鋅

因為當食用味精過多且超過機體代謝能力時，可導致血液中穀氨酸含量增高。因此，要限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，尤其是穀氨酸可與血液中的鋅結郃，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。

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