【香辣鯿魚的做法步驟圖，香辣鯿魚怎麽做好喫】80後男人的廚房

 80後男人的廚房

用料  

鯿魚
老薑
蔥
剁椒
鹽
白糖
老抽
生抽
辣椒醬
料酒

香辣鯿魚的做法  

1. 鯿魚還是蠻大的，我就給它對半切了下，然後在魚身上劃斜刀，斜格子，會更好看些，兩麪都要劃哦；老薑切片，小蔥切小段

2. 鍋中放適量油，放薑片爆香；然後放魚煎至一麪焦黃輕輕繙身煎另一麪。魚煎的時候，小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鍾

3. 噴上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然後放清水澆在調料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大

4. 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火，燒5分鍾這樣後放適量剁椒，辣椒醬的量看個人喜歡喫辣的程度；繼續蓋上鍋蓋煮至收汁，最好撒上蔥花出鍋即可