【昂刺魚鮮蝦豆腐湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

昂刺魚
嫩豆腐
蝦（河蝦較好，基圍蝦等也可）
蔥
薑
花雕酒
鹽

昂刺魚鮮蝦豆腐湯的做法  

1. 蔥切段；薑切片；豆腐切塊

2. 魚清洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分

3. 鍋內熱油，爆香一部分薑蔥，加入魚煎至表麪金黃

4. 鍋內加入足量水（冷、熱均可），加入蔥薑，煮開

5. 加入適量花雕酒，繼續煮約5分鍾後加蓋，調制可保持鍋內沸騰的火力燉煮

6. 湯色變濃變白後加入豆腐

7. 加入蝦，繼續燉煮片刻

8. 加入適量鹽即可出鍋

小貼士

用河蝦的味道更勝一籌，基圍蝦也不錯，隨你喜好。
燉魚湯用開水和熱水均可，衹要保持鍋內沸騰的狀態，就可燉出濃白的魚湯；記得不要用小火燉魚湯，不容易變白。
水量一次加足，魚湯頓濃白之前也盡量不要開蓋，這樣的魚湯會很濃。