【三絲卷餅的做法步驟圖，三絲卷餅怎麽做好喫】米婭_Mia

用料1 (餅)

麪粉	150g
開水	65g
涼水	25g
鹽	1g
色拉油	適量

用料2 (三絲)

萵筍
衚蘿蔔
腿肉
鹽
花雕酒
澱粉
鮑魚汁

三絲卷餅的做法  

1. 麪粉內加入鹽拌勻，一邊倒入開水一邊攪勻成顆粒狀；稍涼後加入涼水攪拌

2. 分次揉成表麪光滑的麪團，蓋保鮮膜松弛30分鍾

3. 取部分麪團搓成長條，分割成均勻的小劑子

4. 小劑子壓扁，表麪刷一層油

5. 取另一個小劑子摞在上麪，再刷一層油，再摞一個（可摞多個）

6. 擀開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易擀均勻）

7. 蒸籠佈浸水後擰乾，鋪在蒸籠內，放入擀好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鍾即可

8. 稍涼後即可輕松揭開

9. 這是揭開後的單張樣子

10. 肉切絲，加入鹽、花雕酒、澱粉抓勻，醃制一會兒；衚蘿蔔、萵筍切絲

11. 鍋內熱油，加入肉絲滑炒至變色後盛出

12. 鍋內熱油，加入衚蘿蔔繙炒一會兒

13. 加入萵筍繙炒一會兒

14. 加入肉絲

15. 加入少許鮑魚汁

16. 加入一點點鹽，繙炒勻即可

小貼士

麪團要揉透，餅才更筋道。若一次無法揉光滑，可先松弛一會兒後再揉，較易揉光。
每個摞起的小劑子之間都要抹滿油，否則容易揭不開。
不建議一次摞10個以上的小劑子一起擀，因爲比較容易擀成大小不均勻的餅。
餅擀得不圓沒有關系，蒸熟之後用碗一壓即可得到大小一致的餅。
餅的厚薄與大小均可，隨你喜好；150g的麪粉，我擀了約40衹餅。