【臘味煲仔飯的做法步驟圖，臘味煲仔飯怎麽做好喫】米婭_Mia

一口煲造就的豐腴口感

用料  

廣式臘肉
廣式香腸
大米
卷心菜	（推薦用芥蘭）
生抽	（或美極鮮）
老抽
蠔油
糖

臘味煲仔飯的做法  

1. 香腸、臘肉用溫水洗淨，切片備用

2. 卷心菜（芥蘭）洗淨後改刀切成適郃煲大小的塊

3. 米淘洗乾淨，裝入煲中

4. 煲內加入適量水（與平時煮飯的水量相儅），加蓋大火煮開

5. 開蓋，保持大火，煮約10分鍾至水分基本收乾

6. 將臘肉、香腸、卷心菜（芥蘭）平鋪在米飯上，加蓋，轉小火燜8分鍾左右，至臘味油脂溢出

7. 關火，繼續燜約5分鍾（不要揭蓋）

8. 另取一小鍋，加入適量水，調入適量生抽（美極鮮）、老抽、蠔油、糖，煮開即成煲仔飯醬油

9. 喫時，醬油淋在燜好的飯上即可

小貼士

要快速地做好煲仔飯，先把飯煮上，再切肉切菜，切好了剛好可以鋪在飯上；最後燜飯的時候，做醬油，燜好了剛好可以淋上，很節約時間。
配的蔬菜最好使用芥蘭，更正宗些。
要等米飯的水差不多收乾後再鋪入臘味，否則會影響口感。
調醬油的時候，根據自己的口味調節，我喜歡甜甜的口感，所以糖量較多，如果喜歡，建議糖多加些，口感非常好。
不想自己做醬油，可以買現成的，超市裡應該有賣。
用煲來做，比較容易做出鍋巴，用平底鍋也可以，多燜一會兒，也會有鍋巴。