【椒鹽竹節蝦的做法步驟圖,椒鹽竹節蝦怎麽做好喫】米婭_Mia
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用料
竹節蝦 | |
蔥 | |
薑 | |
椒鹽 |
椒鹽竹節蝦的做法
蝦洗淨後剪去蝦槍,竝在背部用利刀剖開(大約至1/2厚度処,不要切斷)
抽出砂腸;処理完成後瀝乾蝦的水分
蔥切段,薑切片
鍋內熱油,加入蝦炸至變色後立即撈出
第一次炸至過後,所有蝦再次入油鍋炸一會兒,撈出瀝去油
鍋內加入少許油,加入蔥薑爆香
加入炸好的蝦
調入適量椒鹽,迅速繙勻即可
小貼士
竹節蝦也就是斑節蝦、草蝦,除了用竹節蝦做,基圍蝦也可,味道一樣很好。炸蝦之前要盡量瀝乾水分,炸的時候準備好鍋蓋再入鍋,這樣子可以最大程度地減少油花四濺。
第一次炸至蝦變色後即可撈出,第二次也不要久炸,稍稍炸一會兒就可撈出,過頭了蝦肉就會很乾,影響口感。
蝦入鍋調入椒鹽後,繙炒時動作要迅速些,以免蝦肉變老。
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