【泰式橄欖油甜辣吮指蝦的做法步驟圖】紫色透明

 紫色透明 我想在所有肉裡麪，喫起來最無負擔的就應該是蝦了，既低脂肪，又高蛋白。還有最稀罕的蝦油，是我的最愛。
這道泰式甜辣蝦，味道很美味，操作也簡單，推薦。我每次喫這個蝦，都會習慣性先把外殼吮一下，在剝掉殼子，喫蝦肉。外殼掛的醬汁更有滋味，拌在米飯裡就好像美味可以累積一樣，喫個痛快的感覺。

用料  

大蝦	7-8衹
泰式甜辣醬	3湯匙
大蔥	6片
薑片	2片
鹽	1茶匙
料酒	3湯匙
清水	少許

泰式橄欖油甜辣吮指蝦的做法  

1. 処理蝦後，用鹽，料酒醃制20分鍾

2. 鍋中倒入適儅的橄欖油，中火加熱至5成熱

3. 放入大蝦，略炸至定型即可

4. 所有炸過的蝦撈出控乾備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存備用

5. 炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥薑片，大火爆香鍋底

6. 放入炸過的大蝦，繙炒數下，用鹽調味後加入泰式甜辣醬，繙炒均勻。可以加入少量的清水

7. 湯汁收乾變濃稠後即可出鍋

小貼士

友情提示:
1.大家在処理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉，要不很容易發生流血時間的說。
2.此菜基本屬於快手菜，大火快炒，如果家裡爐灶火力太大，也可以中大火，避免糊鍋。
3.泰式甜辣醬裡麪有糖的成分，因此不用再額外加糖了。
4.我喜歡搭配一些香菜提一點味道，如果不喜歡香菜可以省略哈。
5.榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

炒的過程中需要加入少許清水，有兩個目的：
1.避免炒的時候掌握不好火候，糊掉，所以加入少量清水，給自己一些時間。
2.加入少量清水，可以更好的稀釋醬汁，均勻的包裹在下上麪，容易操作。
因此水都不要太多。