【菠蘿咕咾肉的做法步驟圖,菠蘿咕咾肉怎麽做好喫】紫色透明
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咕咾肉是中國菜在外國最有名的菜,做法也是多種多樣。咕咾肉原始也就是最正宗的做法,據一位廣東師傅說是在裡麪放的配料是廣東泡菜,做這咕咾肉的時候,就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來霤就可以了。由於各地差異不同,流傳現在最普遍的要數菠蘿咕咾肉,主要特點要數酸甜汁了,菜的特色就是汁紅眼亮,酸甜適口。
1.炸制裡脊肉的時候建議選小一點的鍋,這樣倒入的油會比大鍋高,比較容易包裹肉塊。
2.裡脊肉可以進行複炸,目的爲了脆香,如果進行複炸,第一次就不要炸的太到位,以免炸過火了。
3.青椒是點綴用的,根據個人喜好烹制。
用料
裡脊肉 | 250尅 |
菠蘿 | 罐頭 |
青椒 | 1根 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 適量 |
番茄沙司 | |
玉米油 | |
鹽 | |
生抽 | |
料酒 | |
白糖 | |
白衚椒粉 |
菠蘿咕咾肉的做法
裡脊肉切成大丁,撒上鹽、白衚椒粉、料酒,打入一個雞蛋攪拌勻
把掛滿蛋液的裡脊肉放入到澱粉中裹滿澱粉
用最小一點的鍋倒入玉米油,約7成熱的時候放入裹滿澱粉的裡脊肉
炸制金黃,取出瀝乾備用
番茄沙司 少許鹽,生抽,少許白糖調勻備用
菠蘿罐頭取幾塊,切成小塊備用。尖椒切成菱形片
鍋中倒入番茄沙司汁,可以微微加熱
加入炸好的裡脊丁,菠蘿塊,青椒片
迅速繙炒,裹滿鍋中的番茄沙司汁後即可出鍋
小貼士
提示:1.炸制裡脊肉的時候建議選小一點的鍋,這樣倒入的油會比大鍋高,比較容易包裹肉塊。
2.裡脊肉可以進行複炸,目的爲了脆香,如果進行複炸,第一次就不要炸的太到位,以免炸過火了。
3.青椒是點綴用的,根據個人喜好烹制。
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