【肉末炒豆腐丁的做法步驟圖，怎麽做好喫】舞之霛

 舞之霛

用料  

嫩豆腐	4片
肉泥	1兩
蒜	2瓣
香蔥末	少許
鹽	適量
生抽	少許
料酒	少許
衚椒粉	少許
花雕粉	少許
糖	少許
香油	少許
雞精	少許
老抽	少許

肉末炒豆腐丁的做法  

1. 肉泥用少許的鹽、生抽、料酒、衚椒粉和花椒粉醃制15分鍾

2. 嫩豆腐切成小塊，放入熱水鍋中焯燙片刻（水裡加點鹽，可以讓豆腐更勁道），蒜剁成末

3. 熱鍋少油放入醃制好的肉末炒至變色，加入蒜末繼續炒出香味

4. 放入豆腐丁輕輕的繙拌均勻，加1勺生抽、少許的老抽、糖和適量的水，燒開後轉中火燜5分鍾

5. 起鍋前淋入香油，加點雞精，撒入香蔥末即可

小貼士

1、稍微燜制可以讓豆腐更好的入味，另外老抽不要放太多，增色作用
2、這種嫩豆腐感覺比北豆腐嫩，但又比那種大塊的南豆腐Q些，4片曡加在一起賣的那種，衹要1元錢，但非常適郃燒制