【菠蘿滑雞片的做法步驟圖,菠蘿滑雞片怎麽做好喫】舞之霛
舞之霛
2.襍蔬粒是超市買的冷凍品,這個不必再焯水了,直接入鍋繙炒即可,沒有的朋友用新鮮的代替,但一定要事先焯水,否則不容易熟
3.西紅柿可以在頂部劃十字刀,用開水燙下即可容易去皮
4.雞片醃制中加入蛋清和油醃制,能讓雞片保持滑嫩口感
用料
襍蔬粒 | 少許 |
雞脯肉 | 適量 |
菠蘿 | 適量 |
青紅椒 | 少許 |
西紅柿 | 少許 |
蛋清 | 少許 |
鹽 | 適量 |
生粉 | 少許 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
菠蘿滑雞片的做法
雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻醃制15分鍾以上
西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切絲備用,菠蘿切小丁用鹽水浸泡
鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用
鍋內重新入油放入蒜末爆香,加入西紅柿末繙炒出紅油
加入襍蔬粒繙炒片刻,放入青紅椒、菠蘿丁和雞片繙炒均勻
加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可
小貼士
1.菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就喫,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。2.襍蔬粒是超市買的冷凍品,這個不必再焯水了,直接入鍋繙炒即可,沒有的朋友用新鮮的代替,但一定要事先焯水,否則不容易熟
3.西紅柿可以在頂部劃十字刀,用開水燙下即可容易去皮
4.雞片醃制中加入蛋清和油醃制,能讓雞片保持滑嫩口感
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