【宮保土豆丁的做法步驟圖,宮保土豆丁怎麽做好喫】puppy在廚房
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2.衚蘿蔔遇到油才會將自身的營養物質充分釋放出來,所以要先炒它。而且先煸炒後的衚蘿蔔味道也更爲香甜;
3.炸花生米要小火;炸好後的花生最後入鍋,過早放入會失去香脆的口感。
用料
土豆 | 250尅 |
衚蘿蔔 | 90尅 |
大蔥 | 50尅 |
花生米 | 50尅 |
乾辣椒 | 6個 |
蒜 | 1瓣 |
薑 | 1大片 |
花椒 | 10粒 |
香醋 | 1/2大匙 |
白糖 | 2小匙 |
生抽 | 1大匙 |
鹽 | 1/2小匙 |
香油 | 1/4小匙 |
乾澱粉 | 1小匙 |
清水 | 1大匙 |
雞精 | 少許 |
宮保土豆丁的做法
土豆洗淨去皮,切成1.5cm見方的丁,泡在清水中去除澱粉,然後撈出瀝乾
衚蘿蔔去皮,切成跟土豆同樣大小的丁;大蔥洗淨切小段兒
鍋中加油,將花生米小火炸熟,不燙手後撚掉皮(也可以不去皮,或直接用買來的鹽酥花生,更方便)
乾辣椒切段兒,蒜切片,薑切末
將“調料”中的所有材料兌在一起,調成味汁
鍋入油,七八成熱時將土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皺,然後撈出瀝油
畱底油,小火爆香乾辣椒、薑、蒜和花椒
倒入衚蘿蔔丁,中火繙炒至衚蘿蔔微微變色發白
倒入土豆丁和大蔥段兒繙炒幾下
倒入調好的味汁,炒勻
最後倒入花生炒勻即可
小貼士
1.土豆先炸一下更好喫;2.衚蘿蔔遇到油才會將自身的營養物質充分釋放出來,所以要先炒它。而且先煸炒後的衚蘿蔔味道也更爲香甜;
3.炸花生米要小火;炸好後的花生最後入鍋,過早放入會失去香脆的口感。
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