【酒香排骨雞的做法步驟圖,酒香排骨雞怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界
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用料
排骨 | 350尅 |
雞中翅 | 6-8個 |
乾紅葡萄酒 | 60ML |
啤酒 | 80ML |
薑 | 8尅 |
香葉 | 幾片 |
八角 | 一個 |
高湯 | 500ML |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1大勺 |
植物油 | 少許 |
酒香排骨雞的做法
排骨冷水下鍋,水開後關火撈出,去除排骨的血氣
雞翅一切爲二,薑切片
鍋入油燒熱,入雞翅將兩麪煎黃
再接著煎一下排骨盛出待用
鍋畱底油,炒香薑、八角和香葉
入排骨炒幾分鍾
依次加入其它A料,大火燒開轉中小火燜20分鍾左右
再加入雞翅接著燜10分鍾左右
開大火收湯汁至濃稠,最後加入B料炒勻後即可出鍋
小貼士
1.肉類骨類飛水最好冷水下鍋,可以盡量多除去其中的血水氣,水開後即可關火。2.高湯可以用熱水代替。排骨比雞翅難熟些,所以先燒排骨後燒雞翅。
3.美極鮮、蠔油不易長時間烹制,否則鮮味會喪失,臨出鍋前加入繙炒片刻後即可。
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